〔書評〕『油脂で語る近現代 クジラとオランウータンをつなぐ糸』 評者・池内了
エコノミスト 第１０４巻 第２３号 通巻４９１２号 2026.8.18
| 掲載誌 | エコノミスト 第１０４巻 第２３号 通巻４９１２号（2026.8.18） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全1223字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （383kb） |
| 雑誌掲載位置 | ４４〜４５頁目 |
◇著者 赤嶺淳（一橋大学大学院教授） 平凡社新書 1265円 ◇人間の欲望拡大のままに 肥大した産業の歴史を検証「油脂」とは、常温で固体の脂肪のことで、液体の場合を油と呼ぶ。人類が火を発見して蠟(ろう)や油を燃やして以来、食品・薬品・塗料・化粧品・石鹸(せっけん)や洗剤・潤滑油など油脂のさまざまな利用法を見つけ出し、生活を豊かにしてきた。人間の手で合成できない油脂は、石油からの機械油以外、豚脂（…
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